PASTRY NATALY
Vous réussirez des couvertures stables
et délicieuses qui remplaceront avantageusement la crème au beurre
ou nous vous remboursons.
Vous réussirez des couvertures stables et délicieuses qui remplaceront avantageusement la crème au beurre ou nous vous remboursons.
à base de fromage la crème
à base de mascarpone et de crème
Solide mais fondante en bouche
Une couverture légendaire qui ne vous décevra jamais. Elle ne craint pas les manipulations, ne fond pas pendant des heures même jusqu’à 30 °C et se marie parfaitement avec tout type de décor, y compris sur le plan technique.
Ingrédients accessibles et recette très simple. Les amateurs de chocolat apprécieront particulièrement de pouvoir choisir la saveur de chocolat pour cette couverture.
Avec cette couverture, vous oublierez les fissures et les lissages irréguliers : le résultat est toujours net et professionnel.
Elle ne contient pas de crème et peut être facilement congelée sans altérer sa texture ni son goût.
Un résultat toujours parfait et un goût raffiné ! Les élèves de notre école l’adorent, et dans le chat des pâtissiers de l’école, beaucoup soulignent que c’est leur couverture préférée — au point qu’ils ne peuvent plus imaginer leurs gâteaux sans elle.
D’un blanc pur et uniforme, elle ne nécessite ni chocolat ni ingrédients coûteux.Elle peut être congelée sans perdre sa texture ni sa beauté, se coupe très facilement et fond délicatement en bouche.
Idéale pour recouvrir vos gâteaux, pièces montées ou créations d’exposition, elle reste lisse et élégante pendant des heures. Une solution fiable, économique et raffinée pour sublimer vos desserts — même en plein été.
Légère et savoureuse, cette couverture à base de fromage à la crème se prépare en quelques minutes seulement.
Idéale pour recouvrir les gâteaux et réaliser des motifs, elle supporte très bien le transport et convient particulièrement aux saisons fraîches.
Sa texture agréable et son goût raffiné donneront à vos desserts une finition lisse et élégante. Un indispensable dans l’arsenal de tout pâtissier pour un travail rapide et varié.
Cette couverture ne contient ni beurre ni huile, et peut être facilement congelée sans perdre sa texture. Elle est même parfaite comme garniture à l’intérieur des gâteaux, pour apporter une touche de douceur et de légèreté supplémentaire.
C’est une couverture essentielle dans la collection, car de nombreuses personnes recherchent une option sans matière grasse, et son goût est réellement intéressant.
Parfaite pour les layer cakes et les entremets, c’est une finition spectaculaire pour un décor à effet « Wow »
Elle s’applique à l’aide d’un pistolet à peinture sur une autre couverture.
Combinée à une couverture anti-chaleur, elle résiste même à la congélation ! Avec cette couverture, vous créez un véritable feu d’artifice sur votre gâteau en seulement 15 minutes.
Cette méthode vous permet d’économiser sur les sprays velours coûteux : seulement 7–8 € pour 2 à 3 grands gâteaux.
C’est une méthode très simple : au lieu d’étaler la couverture à la raclette, on verse littéralement le mélange sur le gâteau.
Cela semble difficile ou impossible ?
En réalité, c’est plus facile que vous ne l’imaginez : la vidéo du masterclass dure seulement 7 minutes, car la technique est rapide et élémentaire. La technique convient aux couvertures qui ne craignent pas les manipulations
Après la masterclass avec Pastry Nataly, le résultat est garanti à 100 %
“Gâteau sans lissage”
En réalité, c’est plus facile que vous ne l’imaginez : la vidéo du masterclass dure seulement 7 minutes, car la technique est rapide et élémentaire.
Avec cette technique, vous serez surpris(e) de voir à quel point vos gâteaux deviennent parfaitement lisses, pendant que d’autres passent des heures à lisser avec stress.
La technique de couverture par coulée sans lissage fonctionne à la perfection avec les couvertures qui ne craignent pas les manipulations :
- Couverture “Béton”
- Couverture “Résistante à la chaleur”
Mais grâce à la technique de couverture par coulée sans lissage, il n’est même plus nécessaire.
C’est une méthode très simple : au lieu d’étaler la couverture à la raclette, on verse littéralement le mélange sur le gâteau. Le résultat ? Un gâteau parfaitement lisse, sans effort.
DE L’ÉCOLE + CELLES À VENIR
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4 COUVERTURES POUR GÂTEAUX
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6 COUVERTURES POUR GÂTEAUX
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MASTERCLASS
4 COUVERTURES POUR GÂTEAUX
1. Couverture légendaire « Béton » au chocolat
2. Finition au mascarpone – légère et ultra stable
3. Velours dégradé – effet waouh garanti
4. Finition sans beurre – pureté et légèreté
Chaque recette est fournie sous deux formats :
✔️ Tutoriel vidéo pas à pas
✔️ Une recette en format texte
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Moyens de paiement :
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Cours de finitions pour gâteaux.
6 recettes ultra fiables réunies dans une seule collection
Fini les recherches interminables et les crèmes instables.
Nous avons rassemblé nos meilleures recettes de finitions — simples à réaliser, fiables en toutes circonstances, avec des ingrédients accessibles.
Ce que vous allez apprendre :
1. Couverture légendaire « Béton » au chocolat.
Ultra résistante, même en été, cette finition tient parfaitement en toutes circonstances. Simple à préparer, elle évite les fissures, les coulures ou les lissages compliqués.
2. Finition au mascarpone – légère et ultra stable.
Ce n’est pas une simple crème ! Cette recette unique, plébiscitée par nos élèves, allie structure et douceur, à base d’ingrédients très simples.
3. Velours dégradé – effet waouh garanti.
Une texture inimitable et un dégradé élégant en 15 minutes seulement. Coût estimé : 5 à 6 € pour 2 à 3 grands gâteaux.
4. Finition sans beurre – pureté et légèreté.
Parfaite pour les cupcakes ou les amateurs de finitions plus neutres. Elle tient parfaitement en place et offre un rendu blanc neige.
5. Couverture résistante à la chaleur à base de mascarpone et de crème.
Souple et agréable à appliquer, cette couverture garde toute sa tenue même sous 40 °C.
D’un blanc pur et uniforme, elle ne nécessite ni chocolat ni ingrédients coûteux.
Idéale pour recouvrir vos gâteaux, pièces montées ou créations d’exposition, elle reste lisse et élégante pendant des heures.
Une solution fiable et économique pour sublimer vos desserts, même en plein été.
6. Couverture express en 5 minutes à base de fromage à la crème.
Parfaite pour ceux qui doivent recouvrir un gâteau rapidement. Légère et savoureuse, cette couverture à base de fromage à la crème se prépare en quelques minutes seulement.
Elle est stable, agréable à travailler, ne colle pas aux mains et garde parfaitement sa forme.
Idéale pour recouvrir les gâteaux et réaliser des motifs, elle supporte très bien le transport et convient particulièrement aux saisons fraîches.
Sa texture agréable et son goût raffiné donneront à vos desserts une finition lisse et élégante. Un indispensable dans l’arsenal de tout pâtissier pour un travail rapide et varié.
Chaque recette est fournie sous deux formats :
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pastrynataly1@gmail.com
