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Cours de finitions pour gâteaux. 

4 recettes ultra fiables réunies dans une seule collection

Fini les recherches interminables et les crèmes instables.

Nous avons rassemblé nos meilleures recettes de finitions — simples à réaliser, fiables en toutes circonstances, avec des ingrédients accessibles.

Ce que vous allez apprendre :

1. Couverture légendaire « Béton » au chocolat

Ultra résistante, même en été, cette finition tient parfaitement en toutes circonstances. Simple à préparer, elle évite les fissures, les coulures ou les lissages compliqués.

2. Finition au mascarpone – légère et ultra stable

Ce n’est pas une simple crème ! Cette recette unique, plébiscitée par nos élèves, allie structure et douceur, à base d’ingrédients très simples.

3. Velours dégradé – effet waouh garanti

Une texture inimitable et un dégradé élégant en 15 minutes seulement. Coût estimé : 5 à 6 € pour 2 à 3 grands gâteaux.

4. Finition sans beurre – pureté et légèreté

Parfaite pour les cupcakes ou les amateurs de finitions plus neutres. Elle tient parfaitement en place et offre un rendu blanc neige.

Chaque recette est fournie sous deux formats :

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Cours de finitions pour gâteaux. 

6 recettes ultra fiables réunies dans une seule collection

Ce que vous allez apprendre :

Souple et agréable à appliquer, cette couverture garde toute sa tenue même sous 40 °C. 

D’un blanc pur et uniforme, elle ne nécessite ni chocolat ni ingrédients coûteux. 

Idéale pour recouvrir vos gâteaux, pièces montées ou créations d’exposition, elle reste lisse et élégante pendant des heures. 

Une solution fiable et économique pour sublimer vos desserts, même en plein été.

Parfaite pour ceux qui doivent recouvrir un gâteau rapidement. Légère et savoureuse, cette couverture à base de fromage à la crème se prépare en quelques minutes seulement.

Elle est stable, agréable à travailler, ne colle pas aux mains et garde parfaitement sa forme.

Idéale pour recouvrir les gâteaux et réaliser des motifs, elle supporte très bien le transport et convient particulièrement aux saisons fraîches. 

Sa texture agréable et son goût raffiné donneront à vos desserts une finition lisse et élégante. Un indispensable dans l’arsenal de tout pâtissier pour un travail rapide et varié.

Chaque recette est fournie sous deux formats :