Ganache montée noix de coco facile
Ganache séduit par sa texture crémeuse et sa tenue fiable. Grâce à son équilibre entre matière grasse et humidité, elle se monte facilement et garde une structure nette après foisonnement. Elle s’utilise parfaitement pour les montages de gâteaux, les inserts crémeux, le dressage à la poche ou les desserts individuels. En bouche, elle est douce, légèrement enveloppante, avec une sensation gourmande et nette, sans lourdeur.
✅ Ingrédients
- Chocolat blanc - 100 g
- Crème liquide entière 33–35 % - 200 g
- Pâte de coco (naturelle, sans sucre) - 30 g
✅ Préparation pas à pas
1. Réalisation de la ganache
Verser immédiatement la crème chaude sur le chocolat blanc coupé en morceaux et la pâte de coco.
Attendre 1 à 2 minutes, puis mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une émulsion lisse et homogène.
2. Repos
3. Foisonnement
✅ Conservation
Au congélateur : jusqu’à 2 mois (décongélation lente au réfrigérateur)
💬 Conclusion
Cette ganache montée fait partie des préparations essentielles en pâtisserie moderne. Facile à maîtriser, elle garantit une finition soignée et permet de réaliser une grande variété de desserts et de montages gourmands.
Autres recettes et techniques de la pâtisserie
📌 Ganache montée chocolat facile
📌 Ganache montée fraise facile
📌 Ganache à la vanille facile
📌 Ganache au caramel
📌 Ganache au cacahuète
Avis sur cette recette
❓FAQ
Vous réalisez déjà des pâtisseries ou vous pensez seulement vous lancer ?
Essayez gratuitement
3 leçons issues de nos formations offertes pendant 3 jours !
pastrynataly1@gmail.com
