Cours en ligne « Débutant »

Ce cours réunit les leçons les plus faciles de l'école, avec des explications détaillées de chaque étape de préparation pour vous aider à obtenir un résultat.

Des explications claires et des formulations simples permettent même à un novice de se sentir en confiance et de savoir qu'il est entre de bonnes mains.

Que comprend le cours « Débutant » ?

Gâteau d'anniversaire ( layer cake )

Le layer cake est une tendance très populaire en pâtisserie. Qu'est-ce que c'est ? Un gâteau composé de nombreuses couches, d'où son nom : layer cake.

Il associe des biscuits, des crèmes et différentes garnitures. Contrairement à ce que beaucoup pensent, il n'a aucune raison d'être sec ou sans saveur. Avec les bonnes recettes, vous obtiendrez un gâteau savoureux et moelleux, même sans imbibage, et un vrai plaisir à chaque bouchée.

Le cours comprend 18 layer cakes. Vous pouvez choisir les associations selon vos préférences, puis préparer les gâteaux les uns après les autres pour découvrir différentes saveurs.

Si vous souhaitez modifier la taille du gâteau, par exemple le faire plus petit, utilisez le calculateur gratuit du site. Il vous aidera à recalculer les quantités d'ingrédients pour le diamètre souhaité.

Tous les ingrédients sont simples et faciles à trouver dans n'importe quel pays. La préparation est accessible même aux débutants.

Layer cakes : une méthode accessible

À l'école Pastry Nataly, nous n'utilisons pas de formulations compliquées et nous ne compliquons pas les recettes. Vous n'aurez pas à mesurer constamment la température, à tout peser au milligramme près ni à multiplier les tentatives pour obtenir un résultat. Ici, la simplicité et, surtout, votre résultat sont essentiels.

C'est pourquoi ce cours convient parfaitement aux débutants : à toutes les personnes qui souhaitent découvrir ce bel univers et être fières de leurs premiers gâteaux. Des recettes et des explications claires vous aideront à éviter les erreurs courantes, les dépenses inutiles en ingrédients et la déception lorsque quelque chose ne fonctionne pas.

Des couvertures simples et délicieuses pour un gâteau magnifique

La couverture d'un gâteau : qu'est-ce que c'est et à quoi sert-elle ?

La couverture est la couche extérieure du gâteau. Elle permet d'obtenir une surface lisse, de préserver sa forme et de bien maintenir le décor. C'est une étape importante pour réaliser un beau layer cake.

Pourquoi ne suffit-il pas de fouetter de la crème avec du sucre et d'en recouvrir le gâteau ? Même une crème fouettée très riche en matière grasse n'offre pas une stabilité suffisante pour une couverture fiable et des décors élaborés.

Beaucoup de débutants utilisent de la crème fouettée, seule ou avec du mascarpone, puis rencontrent des difficultés pour lisser et décorer leur gâteau. D'autres choisissent des recettes complexes de crèmes au beurre qui ne leur conviennent pas toujours en matière de goût ou de facilité d'utilisation.

Des couvertures adaptées aux débutants

L'école Pastry Nataly propose une autre solution. En 12 ans de pratique, Natalia, fondatrice de l'école, a mis au point des recettes de couvertures savoureuses et fiables, sur lesquelles le décor tient parfaitement. Elles aident à conserver une forme nette, à éviter les fissures et à choisir une couverture adaptée aux différentes conditions, notamment par temps chaud.

Le cours présente cinq des couvertures les plus populaires de l'école, faciles à préparer même pour un débutant. Vous pourrez choisir celle qui correspond à vos goûts et aux besoins de votre gâteau.

Les ingrédients sont simples et accessibles : vous les trouverez dans les supermarchés ordinaires, dans n'importe quel pays. Comme dans les autres leçons de l'école, vous n'aurez besoin ni de thermomètre, ni de longs mélanges, ni de procédés de préparation complexes.

Tout est expliqué en détail et simplifié au maximum pour vous permettre d'assembler les ingrédients pas à pas et d'obtenir un résultat beau, savoureux et stable.

Desserts individuels

Les desserts individuels sont populaires et appréciés aussi bien lors des fêtes que pour un goûter à la maison avec vos invités.

Dans le cours « Débutant », nous vous proposons des desserts très simples mais spectaculaires, qui ne laisseront personne indifférent.

Cupcakes à la vanille

Des cupcakes faciles à préparer, stables et délicieux, qui s'accordent parfaitement avec votre décor, gardent leur forme, ne fondent pas à la chaleur et ne salissent pas les mains de ceux qui les dégustent.

Desserts en trompe-l'œil

Une magnifique collection de desserts en trompe-l'œil, avec des inserts et des garnitures raffinés, ainsi qu'une belle coque qui ne se fissure pas, même à la congélation.

Entremets « Red Velvet »

Un entremets au goût de Red Velvet, idéal pour tous les amateurs de desserts à base de mousse. Il se prépare rapidement et simplement, et peut être réussi même par ceux qui n'ont jamais réalisé de desserts.

Figurines en guimauve

Les figurines en guimauve sont de véritables pépites de notre école. Même si elles ressemblent à des personnages de dessins animés et semblent presque irréelles, ce sont bien des guimauves, semblables à celles que vous achetez aux enfants en magasin. Elles ont la même texture et le même goût. Grâce à une recette simple, vous pourrez créer toutes les formes que vous souhaitez.

Le cours comprend également un lien vers un compte Instagram où plus de 30 leçons consacrées à différentes figurines sont déjà disponibles.

Cela peut devenir votre activité préférée avec les enfants le week-end, le début d'une nouvelle activité professionnelle ou un magnifique complément à un candy bar pour une table de fête.

Ces figurines ne laisseront personne indifférent et vous permettront de créer quelque chose de beau, personnalisé et simple, directement dans votre cuisine.

Comme toujours, à l'école Pastry Nataly, nous utilisons des ingrédients très simples, disponibles dans pratiquement tous les pays. Tout est expliqué avec des mots clairs et montré étape par étape pour vous faciliter la réalisation.

Chocolat élastique

Le chocolat élastique est le décor préféré des pâtissiers débutants. Il vous suffit d'un moule adapté et d'ingrédients très simples, disponibles partout. Versez la préparation dans le moule pour obtenir des figurines de différentes tailles et formes, pour les fêtes d'enfants ou toute autre occasion.

Fini le modelage et les tutoriels compliqués sur Internet. Versez simplement la préparation dans le moule choisi et suivez les étapes clairement expliquées pour obtenir un résultat soigné dès le premier essai.

Le chocolat élastique est une véritable découverte dans l'univers du décor : il facilite considérablement le travail quotidien du pâtissier et ouvre de nombreuses possibilités pour décorer les gâteaux.

Son goût dépend du chocolat choisi : blanc, au lait ou noir. À l'intérieur, sa texture est tendre et légère, rappelant une mousse, sans sensation de lourdeur.