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Recette tiramisu classique authentique
Recette tiramisu classique authentique
Le tiramisu classique est un dessert italien simple, crémeux et gourmand. Cette recette traditionnelle donne une texture légère, une crème onctueuse au mascarpone et un goût équilibré de café et de cacao. Parfait pour un repas en famille ou un dîner entre amis.
✅ Ingrédients (4 portions)
- Biscuits savoiardi : 20 pièces
- Jaunes d’œufs : 90 g
- Sucre glace : 100 g
- Mascarpone : 500 g
- Café fort refroidi : 300 ml
- Chocolat blanc : 100 g ( facultatif )
✅ Préparation pas à pas
1. Crème au mascarpone
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une masse claire et lisse.
- Ajouter le mascarpone en plusieurs fois.
- Mélanger délicatement au fouet ou à la spatule jusqu’à obtenir une crème homogène, dense et soyeuse.
2. Imbibage
Tremper rapidement les savoiardi dans le café froid.
Ne pas trop imbiber pour garder une bonne tenue.
3. Montage
Disposer une couche de biscuits imbibés au fond du plat.
Recouvrir d’une couche généreuse de crème au mascarpone.
Répéter les couches et terminer par la crème.
Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre tamisé et napper de chocolat blanc fondu (facultatif).
4. Repos
9.Réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement une nuit, pour une texture parfaite.
💬 Conclusion
Une recette simple, rapide et authentique pour réussir un tiramisu maison à tous les coups.
❓FAQ
Oui, mais le sucre glace est fortement recommandé : il se dissout plus facilement dans les jaunes et donne une texture plus lisse et homogène. Avec du sucre en poudre, la crème peut être légèrement granuleuse.
Cette version est volontairement sans crème afin d’obtenir une texture plus dense, stable et authentique. Le mascarpone seul apporte une richesse et une tenue supérieures, sans alourdir le dessert.
Non. Les jaunes uniquement sont essentiels pour obtenir une crème onctueuse et riche. Les blancs modifieraient la structure et rendraient la crème plus légère, ce qui n’est pas recherché ici.
Il est important de tremper les savoiardi très rapidement dans le café froid. Un aller-retour suffit. Les biscuits doivent être imbibés mais rester structurés.
Un minimum de 4 heures au réfrigérateur est nécessaire.
Pour un résultat optimal (goût et texture), il est conseillé de le laisser reposer toute une nuit.
Pour un résultat optimal (goût et texture), il est conseillé de le laisser reposer toute une nuit.
Oui, c’est même recommandé. Ce tiramisu se conserve 24 à 36 heures au réfrigérateur, bien couvert. Les saveurs seront encore meilleures après repos.
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pastrynataly1@gmail.com
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