✅ Ingrédients (pour 10 pièces)

• 125 g de sucre
 • 60 g d’œufs (environ 1 gros œuf)
 • 100 g de chocolat noir
 • 60 g de beurre doux (82,5 %)
 • 60 g de farine
 • 25 g de cacao en poudre
 • 1 pincée de sel
 • 4 g de levure chimique
 • 35 g de pépites de chocolat thermorésistantes

✅ Préparation :

 1. Fouettez les œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu’à obtention d’un mélange clair, mousseux et volumineux (5 à 7 minutes).

 2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque.

 3. Versez le mélange chocolat-beurre dans la préparation aux œufs. Mélangez à la spatule ou à vitesse moyenne au batteur.

 4. Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée, le cacao, la levure et le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

 5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

 6. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.

 7. Formez des boules de 45 g. Disposez-les sur une plaque recouverte d’un tapis perforé ou silicone, en laissant 6 cm entre chaque.

 8. Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C, mode voûte et sole (haut/bas) pendant 13 à 15 minutes.

 9. Laissez refroidir sur la plaque. Les cookies doivent rester moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur.